Hip, trendig und ganz einfach anders, das sind sogenannte Pop-ups. Elisabeth und Vera leben damit ihren Berufstraum … 

Pop-up-Stores – was ist das?! Es handelt sich dabei um zeitlich begrenzte, provisorische Shops oder Events. Sie entstehen auf Straßen, in Kaufhäusern oder (leerstehenden) Gebäuden. Sie sind exklusiv, hip, trendig und ausgefallen; schlichtweg anders, sodass der Besuch zum Erlebnis wird. Beispiele sind etwa der Bank-Austria-Popup-Store, wo Studierende von Mode über Musik bis hin zum eigenen Konto alles für den stilsicheren Semesterstart fanden.

Oder der Ö3-Pop-up-Club, für den der Radiosender eine spezielle Party-Location organisiert. Auch Steirerinnen wie Lena Hoschek und die Hartberger Designerin Eva Poleschinski betreiben Pop-up-Stores. Letztere hat damit sogar den Vienna Award 2013 eingeheimst. Jugend am Werk war im Rahmen des Designmonats Graz mit Pop-up-Shops vertreten und in Leoben gab es das erste Popup-Restaurant. Nicht zu vergessen die vielen Pop-up-Flohmärkte und -Tauschbörsen. Tja und dann wären da noch die beliebten Pop-up-Bakeries, wie sie die Grazer „Mehlspeisenfräulein“ Elisabeth Köhl (25) und Vera Straschek (28) veranstalten …

Wer steckt hinter den „Mehlspeisenfräulein“?

Zwei backsüchtige Damen, die das BWL-Studium zusammengeführt hat. 

Wie seid ihr auf die Idee zu Pop-up-Bakeries gekommen? 

Wir wollten neue Rezepte ausprobieren. Da unsere Familie und Freunde bald nicht mehr als „Testesser“ herhalten wollten, organisierten wir im November 2012 unsere erste Bakery, die ein voller Erfolg wurde. 

Und dieser führte sogar zum Einstieg in die Berufswelt …? 

Ja. Das positive Feedback hat uns motiviert und dazu geführt, dass wir heute Konditormeisterinnen sind und unser eigenes kleines Unternehmen haben. Wir backen für Hochzeiten, Taufen, Partys, Events. 

Wie seid ihr auf den Namen „Mehlspeisenfräulein“ gekommen?

Wir wollten einen deutschen Namen mit Österreichbezug. Mehlspeisen ist ein toller Überbegriff für Süßes; Fräulein fanden wir nett. 

Woher nehmt ihr die Rezeptideen? 

Wir lesen viele Food-Blogs, Back- und Dekomagazine und lassen uns von allem inspirieren, was wir sehen, hören und gerne essen (würden). 

Was backt ihr am liebsten?

Lisi: Außergewöhnliche Cupcake-Kreationen wie Rote-Rüben-Brownie-Cupcakes mit Marshmallow-Topping. 

Vera: Torten! Ich liebe das Verzieren und Dekorieren. 

Wie lange steht ihr für eine Popup- Bakery am Backofen? 

Meist so 10 bis 14 Stunden. Da alles frisch sein muss, wird die Nacht vor der Bakery durchgebacken. 

Backt ihr auch privat oder habt ihr dann die Nase voll von Süßem? 

Nach einem Abend vor dem Backofen bevorzugen wir eindeutig Brot und Wurst. Aber natürlich backen wir auch für Freunde und Familie. Und nach einer Backpause wird dann doch relativ schnell wieder eine Schokotarte oder ein Streuselkuchen gebacken.

MARIE MAYER,
ALEXANDRA POLIČ (Recherche)

INFO

Staunen und bestellen:
facebook.com/mehlspeisenfraeulein
Eine eigene Homepage soll bald folgen,
ganz nach dem Motto „Liebe geht
durch den Ofen“ …

Fotos: Elisabeth Teichtmeister (12)